courgette, greens, groenten, vegatables, veggies, zucchini

Published: 3 maart 2017

Gevulde courgettebootjes

Ter voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Laat de zongedroogde tomaten minimaal 1 uur wellen in lauwwarm water

Bereiding
1. Halveer de courgette en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Leg de courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en gril vast voor terwijl je de vulling voorbereid (zo’n 15 tot 20 minuten).
2. Snijd een sneetje oud brood in stukjes en rooster deze in een pan met antiaanbaklaag. Voeg peper en zout toe. Bak krokant en verkruimel de stukjes nog een beetje met een vork.
3. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en meng met de tijm en pijnboompitjes. Voeg de broodkruim en tomaten mix samen en hussel door elkaar met een beetje olijfolie.
4. Haal de courgette uit de oven en vul deze met je broodkruim mengsel. Zet de gril van de oven aan en gril het geheel nog 15-20 minuten. Eet de courgette bootjes met een salade!

courgette, greens, groenten, vegatables, veggies, zucchini

Published: 3 maart 2017

ingrediënten

(1 portie) 1 courgette 1 sneetje oud brood 4 zongedroogde tomaten (uit een zakje) 2 takjes verse tijm of 1 tl. gedroogde tijm 10 gr. pijnboompitten klein scheutje olie